Sernikowe brownie z kajmakiem i orzechami – przepis krok po kroku

Sernikowe brownie z twarogiem, kajmakiem i orzechami włoskimi to deser łączący wilgotne ciasto czekoladowe z delikatną masą serową i słodyczą kajmaku. Wypiek przygotowuje się w jednej blaszce o wymiarach 20 x 30 cm i piecze w temperaturze 180ºC, dzięki czemu nadaje się na poczęstunek dla większej grupy.

Jakie składniki są potrzebne do sernikowego brownie?

Do przygotowania deseru potrzebne są gorzka czekolada, masło, jajka, mąka, twaróg, kajmak i orzechy włoskie. Wszystkie produkty warto wyjąć z lodówki wcześniej, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Dzięki temu masa serowa i ciasto czekoladowe łączą się równomiernie, a deser nie wymaga dodatkowego mieszania.

Parametr	Wartość
Temperatura pieczenia	180ºC, grzanie góra-dół
Czas pieczenia	ok. 45 minut lub nieco dłużej
Wymiary formy	20 x 30 cm
Ilość masy czekoladowej w formie	ok. 3/4
Czas odpoczynku sosu czekoladowego	2 minuty
Liczba składników	7

Jak przygotować sos czekoladowy?

Najpierw roztapia się masło, a następnie dodaje do niego gorzką czekoladę. Mieszaninę odstawia się na około 2 minuty, aż czekolada zacznie się rozpuszczać. Sos należy ostudzić, ale nie dopuścić do jego zastygnięcia. Ma pozostać płynny, bo tylko taka konsystencja pozwoli później stworzyć charakterystyczne kleksy na wierzchu ciasta.

Dlaczego nie warto podgrzewać sosu do wysokiej temperatury?

Zbyt gorąca czekolada może zmienić strukturę masy i sprawić, że ciasto straci lekkość. Dlatego lepiej poczekać, aż przestygnie do temperatury, w której nadal da się ją swobodnie wylewać.

Jak połączyć masę czekoladową z serową?

Jajka należy roztrzepać rózgą, bez intensywnego ubijania, aby ciasto nie napowietrzyło się nadmiernie. Do masy czekoladowej przesiewa się mąkę z proszkiem do pieczenia, a następnie dodaje szczyptę soli. Osobno trze się twaróg z cukrem, jajkami i cukrem wanilinowym, uzyskując gładką masę serową.

Do formy wlewa się około trzy czwarte masy czekoladowej. Na nią nakłada się kleksy masy serowej z kajmakiem, a następnie wierzch zdobi się orzechami włoskimi. Esy-floresy patyczkiem są opcjonalne, ale pozwalają uzyskać marmurkowy efekt.

Jak przygotować formę i piec deser?

Blaszkę o wymiarach 20 x 30 cm należy wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewa się do 180ºC w trybie góra-dół. Ciasto piecze się około 45 minut, a w razie potrzeby nieco dłużej.

Po wyjęciu z piekarnika deser należy wystudzić. Ma pozostać wilgotny, dlatego nie warto go przepiekać. Dopiero po ostudzeniu ciasto dobrze się kroi i zachowuje spójną strukturę.

Co to oznacza dla Ciebie?

Sernikowe brownie z kajmakiem to przepis, który dobrze sprawdza się przy planowaniu większej ilości deserów. Wszystkie składniki są łatwo dostępne w polskich sklepach, a twaróg i kajmak można kupić przez cały rok. Warto jednak pamiętać o dwóch rzeczach: o odpowiedniej temperaturze składników przed startem oraz o czasie studzenia sosu. To właśnie te etapy najczęściej decydują o tym, czy deser wyjdzie wilgotny, a jego wierzch będzie miał pożądany wygląd.